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NPO法人メダカのがっこう理事長 中村陽子
いのちいっぱいの田んぼを日本じゅうに広げるために、あなたにもぜひ応援していただきたいです!よろしくお願いします〜
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黒米(くろまい)
稲の原種に近い古代米の一種です。
黒色色素を含んだ米で、黒い色素は「アントシアニン」というポリフェノールの一種です。
黒米には、アントシアニンの他にビタミンB2、ビタミンEも豊富です。
また、糖質をエネルギーに換えるビタミンB1が含まれています。
白米に比べその他にもナイアシン、リジン、トリプトファンなどが豊富に含まれ、鉄分や亜鉛、リン、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類も豊富に含まれます。

栄養素が多く、消化が良いので胃弱な人や子ども、お年寄りなどにも食べやすい食材です。

☆黒米は、体内での糖質の吸収を阻害する働きが研究されています。デンプンなどの糖質は、体内に吸収される際にアミラーゼやグルコシダーゼといった糖質分解酵素によって分解されてから吸収されます。

☆黒米には髪に必要なビタミン類、鉄分、カルシウム、マグネシウムや亜鉛といった栄養分が多く含まれているためです。


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